第116回食品の安全・安心講座（米虫塾）

主題：食品産業の品質管理

第一講演：熱殺菌工学連続講座　レトルト食品製造工程と熱殺菌工学　最終回
東洋食品工業短期大学　准教授　宮尾　宗央先生

第二講演：HACCPのDecision Treeについて（仮題）
株式会社鶏卵肉情報センター　社長　杉浦　嘉彦様

日時：2022年10月1日（土）13時〜17時
会場：大阪産業創造館　

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第1回新入社員のための食品衛生基礎講座

多くの中小の食品企業では新卒社員や中途入社社員への食品衛生教育は時間が取れない、人数がいない、教える社員がいないなどが原因で現場でのOJTが中心となり、まとまった衛生教育がなかなかできていないのが現状ではないでしょうか?

本講座では食中毒、異物混入など食品安全のための基礎を事例をもとに勉強していただきます。

製造現場や品質管理配属の新入社員の方だけではなく事務担当、営業、配送のご担当、社員育成の情報入手として活用できるわかりやすい内容となってぜひ皆様のご参加お待ちしております。

日時：2022年10月12日（水）13時〜17時
会場：大阪産業創造館　

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食品衛生法対応
HACCP制度化にまつわるQ&A

現場の困りごとを解決!

米虫節夫・岡村善博・坂下琢治・角野久史 編
NPO法人食品安全ネットワーク 著
発行 （株）日科技連出版社

2018年12月発刊の「食品衛生法対応 はじめてのHACCP: 実例でわかるHACCP制度化への対応」につづき、この度「食品衛生法対応 HACCP制度化にまつわるQ&A: 現場の困りごとを解決!」が発刊されました。

2020年6月よりHACCPが法制化されることに伴い、現場における困りごとに答え、HACCPの構築を手助けすることを目的としています。特に、HACCPの導入に際して生じた疑問をむつかしく考え時間を浪費することが多いのが現状です。そのため、実際現場等から求められた質問を食品安全ネットワークのメンバーで集め、その回答を作成しました。普段、HACCPを支援若しくは実施している方には当たり前のことでも、できるだけ素朴な質問に答えるよう、寄せられた質問をできるだけ取り上げることに心がけました。

【本書の構成】

• 第1章　2018年の食品衛生大改正
• 第2章　手引書の有効な利用方法
• 第3章　HACCPの準備に対するQ&A
• 第4章　HACCPの制度化に対するQ&A
• 第5章　HACCPに沿った衛生計画作成に関するQ&A

本書の特徴は、第1章及び第2章で日本におけるHACCP制度化の流れや手引書の有効な利用方法が分かることです。

定価：2,600円（税抜き）